I dag lever vi i en æra med gastronomisk overflod og kulinariske eksperimenter, men nogle gange er det så rart at kaste sig ud i fortiden og huske, hvilke retter vores bedsteforældre tilberedte i 50'erne og 60'erne. I de dage var madlavningen meget enklere og mere tilgængelig, hvilket ikke gjorde det mindre velsmagende.
Lidt om populære retter, som opskrifter kan findes i gamle kogebøger
Enkelhed og tilgængelighed af ingredienser
I midten af forrige århundrede var mange produkter begrænset i sortimentet, hvilket tvang husmødre til at være opfindsomme og ressourcestærke. Grundlaget for ernæring var kartofler, kål, gulerødder, rødbeder, korn, æg og mejeriprodukter. Kød og fisk var også til stede i kosten, men i mere beskedne mængder end i dag. Krydderier og krydderier blev brugt minimalt, hvilket gav retterne en enkel, men lækker smag.
Tidens populære retter
- Vinaigrette
Vinaigrette er en klassisk sovjetisk salat, der var ekstremt populær. Den blev tilberedt af kogte rødbeder, kartofler og gulerødder og tilsat pickles, grønne ærter og løg. Alt dette blev krydret med vegetabilsk olie. Vinaigretten var ikke kun velsmagende, men også sund, da den indeholdt en masse grøntsager og bevarede vitaminer.
- Hjemmelavet steg
Denne ret blev tilberedt af kødstykker, stuvet med kartofler og løg. Gulerødder og krydderier som laurbærblade og sort peber kan være tilsat. Stegen blev serveret varm, ofte med frisk brød. Denne ret var mættende og velegnet til hele familien.
- Fiskekoteletter
I sovjettiden var fisk et mere overkommeligt produkt end kød. Fiskekoteletter blev lavet af billige typer fisk som sej eller torsk. Fileten blev hakket og blandet med brød, løg og æg udblødt i mælk. Koteletterne blev stegt på en pande og serveret med et tilbehør med kartoffelmos eller grød.
- Borsjtj
Borsch forblev en af hovedretterne på det sovjetiske bord. For at forberede det brugte vi rødbeder, kål, kartofler og gulerødder. Bouillonen kan være kød eller mager, afhængigt af tilgængeligheden af kød. Borscht blev serveret med creme fraiche og friske krydderurter, hvilket gav den en særlig rigdom og smag.
- Stuvet kål
Stuvet kål var udbredt på grund af dens enkelhed og tilgængelighed. Den blev kogt med løg, gulerødder og nogle gange blev der tilsat lidt tomatpuré for farve og smag. Denne ret serveres ofte som tilbehør til kød- eller fiskeretter.
Desserter og bagværk
- Tærte med bær
Bærtærte var en populær dessert i de dage. Den blev tilberedt af en simpel dej, hvorpå der blev lagt friske eller frosne bær, drysset med sukker. Denne tærte var sød, saftig og perfekt til tetid.
- Kissel
Kissel lavet af bær eller frugter var ikke kun en drink, men også en let dessert. Den blev tilberedt af bærsaft, sukker og stivelse. Det var populært blandt børn, da det havde en behagelig sød smag og lys farve.
Funktioner ved servering og servering
I 50'erne og 60'erne, serviBordets layout var beskedent og enkelt. Der var ofte fællesretter på bordet, hvorfra alle tog en portion for sig selv. Der blev ofte brugt keramik- og emaljefade samt hjemmelavede stofservietter. At dele frokoster og middage var en vigtig del af livet, når hele familien samledes om bordet for at diskutere dagen og nyde maden.
Madlavning fra midten af forrige århundrede var kendetegnet ved sin enkelhed og tilgængelighed. På trods af det begrænsede udvalg af produkter var retterne velsmagende og nærende. I dag, ved at prøve opskrifter fra gamle kogebøger, kan du ikke kun gå tilbage i tiden, men også finde nye smage i velkendte produkter. Disse enkle og gennemtestede opskrifter hjælper dig med at føle æraens ånd og forstå, hvordan vores forfædre levede og lavede mad. Prøv at lave noget fra den æra, og det kan bare blive din nye familieret!
