Nogle gange til frokost eller aftensmad vil man bare have velsmagende kød, ikke i gullasch eller suppe, men et saftigt stykke aromatisk bøf.
Dette kan være marmoreret oksekød, andebryst eller endda kyllingefilet. Det vigtigste er at eksperimentere med krydderier, stegetid eller marineringstid for kød.
Muligheder for tilberedning af saftigt kød:
Engelsk bøf
Video opskrift:
Den mest klassiske type bøf er marmoreret oksebøf. Dets unikke er, at kødet tilberedes meget hurtigt, men forbliver saftigt og meget velsmagende. Gennemsnitlig stegetid er 5 minutter, afhængig af tykkelse og ønsket saftighed. Til selve kødet behøver du kun salt og peber. Du skal stege det i aromatisk olie, tilføje hvidløg og rosmarin. Det er vigtigt at stege bøffen på alle sider, også fra siderne, og også fjerne hvidløget i tide, ellers kan olien blive bitter
Andebryst i grapefrugtmarinade
Video opskrift:
Hvis du ikke vil stege kødet på en pande, kan du tilberede det i ovnen! Andemarinade tilberedes meget hurtigt og af kun få ingredienser: grapefrugtjuice, honning, sake eller vin og mirinsauce. Når det marineres i lang tid, vil alkohol blødgøre kødet og give det et særligt krydderi. Og honning og grapefrugt vil gøre anden lidt sød og smage meget raffineret. Kødmarinade skal også bruges til at tilberede en glasur til at hælde over det færdige saftige andebryst.
Kyllingefiletbøf
Video opskrift:
Ja, kyllingebryst kan være meget saftigt og smagfuldt i bøfform. Hovedhemmeligheden ligger i marinaden af sojasovs, hvidløg og krydderier. Fileten skal skæres på langs i 2 bøffer og marineres i mindst en time, gerne natten over. Det tilberedte kød skal blot hurtigt steges på begge sider inden servering. Sådanne bøffer kan suppleres med kogte eller dampede grøntsager samt møre kartoffelmos. Du kan også tilføje honning eller varm peber til marinaden, det bliver endnu mere pikant!
Ethvert kød vil vise sig meget saftigt og mørt med en behagelig aroma af urter og krydderier. Enhver bøf er ideelt suppleret med for eksempel frossen ærtepuré og tranebærsauce. Saucen kan også laves med ost, fx blåskimmelost lavet af blåskimmelost.
