Suppe er en ret, der altid vil være praktisk, uanset årstiden. Om vinteren varmer det og giver styrke, om foråret frisker det op efter langvarigt koldt vejr, om sommeren forfrisker det og hjælper med at klare varmen, og om efteråret giver det komfort på overskyede dage.
Supper til hver sæson:
Vinter: Cremet græskarsuppe
Når det er frost udenfor, vil du gerne have noget varmende og nærende. Græskarflødesuppe er den perfekte mulighed for en vintermiddag. Det vil ikke kun varme dig op, men også oplade dig med vitaminer, så nødvendigt i den kolde årstid.
Ingredienser:
- Græskar - 500 g
- Kartofler - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Creme - 200 ml
- Hvidløg - 2 fed
- Olivenolie - 2 spsk. skeer
- Salt, peber - efter smag
Forberedelse:
- Skær græskar, kartofler og gulerødder i tern.
- Varm olivenolie op i en gryde, steg løg og hvidløg gyldenbrunt.
- Tilsæt grøntsager og fyld dem med vand, så det dækker dem helt.
- Kog ved middel varme i cirka 20 minutter, indtil de er bløde.
- Brug en blender til at purere suppen, indtil den er glat, hæld derefter fløden i og bring det i kog.
- Smag til med salt og peber og server varm med croutoner eller frø.
Forår: Let suppe med krydderurter
Om foråret har kroppen brug for vitaminer og lethed efter vinterens tyngde. Suppe med krydderurter og unge brændenælder er ideel til et forårsbord.
Ingredienser:
- Nælde (ung) - 100 g
- Sorrel - 100 g
- Grønne løg - 1 bundt
- Dild og persille - efter smag
- Kartofler - 3 stk.
- Æg - 2 stk.
- Creme fraiche - til servering
- Salt - efter smag
Forberedelse:
- Skær kartoflerne i tern og kog dem møre i saltet vand.
- Vask det grønne og hak det fint.
- Tilsæt grønt til suppen, kog i yderligere 5 minutter.
- Pisk æggene ud i suppen under konstant omrøring, indtil de er jævnt fordelt.
- Server med creme fraiche og frisk brød.
Sommer: Kold rødbede
På varme sommerdage vil du have noget forfriskende, men nærende. Kold rødbedesuppe er en glimrende løsning til en sommerfrokost eller aftensmad.
Ingredienser:
- Rødbeder - 2 stk.
- Agurker - 2 stk.
- Æg - 2 stk.
- Grønt (dild, grønne løg) - efter smag
- Creme fraiche - 200 g
- Vand - 1 l
- Salt, sukker - efter smag
Forberedelse:
- Kog rødbederne, afkøl og riv på et groft rivejern.
- Skær agurkerne i tern og hak det grønne.
- Kog æggene, pil og skær dem i små tern.
- I en stor gryde kombineres rødbeder, agurker, æg og krydderurter.
- Fyld alt med koldt vand, tilsæt cremefraiche, salt og sukker efter smag.
- Afkøl rødbedesuppen inden servering.
Efterår: Svampesuppe
Efteråret er svampeplukningstid, og hvad kunne være bedre end en varmende svampesuppe? Denne aromatiske suppe vil fylde dit hjem med komfort og skabe atmosfæren af en varm efterårsaften.
Ingredienser:
- Friske svampe (porcini eller champignon) - 300 g
- Kartofler - 3 stk.
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Smør - 2 spsk. skeer
- Laurbærblad - 1 stk.
- Creme fraiche - til servering
- Salt, peber - efter smag
Forberedelse:
- Skær svampene i skiveromtics, løg - i små tern, riv gulerødderne.
- Smelt smør i en gryde, steg løg og gulerødder til det er blødt.
- Tilsæt svampe og lad det simre i 10 minutter.
- Skær kartoflerne i tern og kom dem i gryden, dæk med vand.
- Tilsæt laurbærblad, salt og peber, kog indtil kartoflerne er færdige.
- Server med en klat creme fraiche og frisk brød.
Hver sæson bringer sin egen unikke smag og aroma, og supper er en fantastisk måde at fremhæve disse egenskaber på. Uanset årstiden vil suppe altid varme sjælen og nyde dens smag.
