Kulebyaka - en gammel russisk tærte i form af et brød gærdej med et komplekst fyld

Kulebyaka er en lukket tærte med et komplekst fyld af forskellige hakket kød, korn og grøntsager, adskilt af usyrede pandekager.

Ja, der er allerede en lignende tærte kaldet "Kurnik". Den tilberedes hovedsageligt af fisk, og fyldet lægges i lag adskilt af bagte pandekager. Toppen af ​​tærten dækkes med dej og bages, hvilket efterlader et lille hul i "hatten".

Hvad er så forskellen mellem "Kurnik" og "Kulebyaka"? Den største forskel ligger i samlingen af ​​tærten. Kurnik kan kun laves i lag som en kage, men kulebyaku samles både i lag og i rækker. Derudover rulles den til et brød, som er meget praktisk at dele i portioner.

Kulebyaka var populær blandt alle dele af befolkningen. den blev tilberedt af bønder til store familier og tjente også til zaren og bojarerne.

Denne tærte blev udelukkende tilberedt af gærdej med et lag af flere typer hakket kød, kål, boghvede grød og æg blev tilføjet. Den blev også lavet af fisk og også med svampe.

Kulebyaki-opskrift

Ingredienser:

– 500 gr. mel

– 3 tsk. tør gær

– 3 stk. æg

– 1 stk. æggeblomme

– 125 ml. mælk

– 125 ml. vand

– 5 spsk. vegetabilsk olie

– 1 tsk. sukker

– 1 tsk. salt

– 3 spsk. ris

– grønne løg

• persille

– 200 gr. hakket oksekød

– 300 gr. svampe

– 80 gr. smør

– 2 stk. løg

– pandekager

Dej:

1. Bland vand og mælk, og varm derefter lidt op
2. Tilsæt sukker og gær, bland grundigt og lad det stå i 15 minutter
3. Sigt melet, tilsæt 1 hønseæg, 3 spsk. solsikkeolie og salt
4. Hæld væsken med gær i og ælt dejen
5. Læg den færdige dej i en skål, dæk med husholdningsfilm og lad den stå et lunt sted i 1 time.

• Fyld nr. 1:

1. Kog ris møre i saltet vand

Langkornet ris er perfekt til denne tærte.

1. Kog 2 æg i 8 minutter, afkøl derefter, pil og hak dem fint
2. Hak et bundt grønne løg fint
3. Smelt smør i mikroovnen eller i en bradepande
4. Hæld olie i ris, bland godt
5. Tilsæt æg og løg, bland

• Fyld nr. 2:

1. Hak løget fint og steg det gyldenbrunt
2. Hak svampene fint og tilsæt løget
3. Kog i cirka 7 minutter
4. Tilsæt lidt salt
5. Hak persillen fint og tilsæt løg og svampe

• Fyld nr. 3:

1. Hak løget fint og steg det gyldenbrunt
2. Tilsæt hakket kød, bland og kog i 15 minutter
3. Hak persillen fint og tilsæt løg og hakket kød

Forberedelse:

1. Del dejen i 2 dele og rul ud til cirka 1 cm.
2. Smør en bageplade med olie og læg 1 lag dej ud
3. Fordel kødfyldet og dæk med en pandekage
4. Fordel svampefyldet og dæk også med en pandekage
5. Læg risfyldet, fordel og dæk med en pandekage
6. Dæk tærten med et andet lag dej
7. Klem forsigtigt kanterne af dejen og lad den stå i 30 minutter
8. Pisk æggeblommen og pensl tærten med den.
9. Bag i en godt opvarmet ovn ved 180 grader i cirka 40 minutter.

Tærten kan være smukform den med dej eller form den blot til et brød.

Afkøl kulebyakaen lidt, skær derefter i portioner og server med te eller frugtjuice.

Til denne gamle russiske tærte kan du forberede "Sbiten" - en varm drik baseret på honning og urter.