Det italienske køkken er berømt for sine varierede retter, og pasta har en særlig plads i denne kulinariske arv. Pasta i Italien er tilberedt efter mange opskrifter, som hver har sine egne karakteristika og smagsaccenter.
Her er tre af de mest populære italienske pastaopskrifter, der er perfekte til en solid frokost.
Pasta Carbonara
Ingredienser:
- 400 g spaghetti
- 150 g pancetta eller bacon
- 2-3 æggeblommer
- 1 æg
- 100 g revet parmesan
- 2 fed hvidløg
- Salt og kværnet sort peber efter smag
- Olivenolie
Forberedelse:
- Kog pastaen: Bring vand i kog i en stor gryde, tilsæt salt og kog spaghetti al dente (lidt underkogt). Dræn, gem lidt væske til saucen.
- Fremstilling af saucen: Skær pancettaen eller baconen i små stykker og steg på en pande med olivenolie, til de er sprøde. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter.
- Forberedelse af blandingen: I en separat skål piskes æggene med revet parmesan. Tilsæt lidt kværnet sort peber.
- Blanding af ingredienser: Bland den tilberedte pasta med stegt pancetta og hvidløg. Tag gryden af varmen og rør hurtigt pastaen i æggeblandingen, indtil æggene rører sammen og saucen dækker pastaen jævnt. Tilsæt eventuelt lidt pastavæske for at opnå ønsket konsistens.
- Server: Servér carbonara-pastaen varm, toppet med ekstra revet parmesan og knækket sort peber.
Pasta Bolognese
Ingredienser:
- 400 g tortiglioni eller anden type pasta
- 500 g hakket oksekød
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 2 stilke selleri
- 2 fed hvidløg
- 400 g dåsetomater
- 2 spsk. skeer tomatpure
- 100 ml rødvin (valgfrit)
- Salt og kværnet sort peber efter smag
- Olivenolie
- Revet parmesan til servering
Forberedelse:
- Kogning af pastaen: Kog pastaen i kogende saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
- Tilberedning af saucen: Steg det hakkede løg, gulerødder og selleri i en stegepande med olivenolie, indtil det er blødt. Tilsæt hakket hvidløg og svits i yderligere 1 minut.
- Tilsæt kød og sauce: Tilsæt hakket oksekød, kog til det er brunet, og tilsæt derefter tomatpasta og dåsetomater. Tilsæt rødvin (hvis du bruger), bring det i kog, reducer derefter varmen og lad saucen simre i 30-40 minutter, indtil den tykner. Smag til med salt og peber efter smag.
- Blanding af ingredienser: Bland den tilberedte pasta med saucen og bland grundigt.
- Server: Server Bolognese-pastaen varm, drysset med revet parmesanost på toppen.
Pesto Pasta
Ingredienser:
- 400 g penne eller anden pasta
- 2 kopper friske basilikumblade
- 1/2 kop pinjekerner
- 1/2 kop revet parmesan
- 2 fed hvidløg
- 1/2 kop olivenolie
- Salt og kværnet sort peber efter smag
Forberedelse:
- Tilberedning af pasta: I smerteBring vandet i en gryde i kog, tilsæt salt og kog pastaen al dente. Dræn, gem lidt væske til saucen.
- For at lave pestoen: Kom basilikum, pinjekerner, revet parmesan og hvidløg i en blender eller foodprocessor. Tilsæt gradvist olivenolie, indtil blandingen er jævn. Smag til med salt og peber efter smag.
- Bland ingredienserne: Bland den tilberedte pasta med pestoen, tilsæt eventuelt lidt pastavæske for at opnå den ønskede konsistens af saucen.
- Server: Server pestoen varm, drysset med yderligere revet parmesan, hvis det ønskes og pyntet med friske basilikumblade.
Disse tre italienske pastaopskrifter er klassikere, der aldrig går af mode. De er nemme at tilberede, men samtidig rige på smag og aroma, der er karakteristisk for det italienske køkken. Prøv hver af dem for at nyde en autentisk smag af Italien lige derhjemme.
