Fransk løgsuppe er en klassisk ret, der glæder med sin rige smag og aroma. Det har en lang historie og er et symbol på fransk madlavning.
Oprindelse af fransk løgsuppe
Fransk løgsuppe har en lang og interessant historie. Det menes, at dets rødder går tilbage til den antikke romerske æra, hvor løg var en af hovedingredienserne i simple retter. Imidlertid blev moderne fransk løgsuppe i sin velkendte form populær i det 17.-18. århundrede.
Legenden siger, at løgsuppe var populær blandt de fattige, som brugte løg som hovedingrediens på grund af deres tilgængelighed og lange holdbarhed. På et tidspunkt, hvor kød var en luksus, var løgsuppe en mættende, billig ret, der nemt kunne tilberedes.
I det 19. århundrede begyndte fransk løgsuppe at dukke op i rigere hjem og restauranter, hvor opskriften blev en anelse forbedret og den blev mere og mere raffineret.
Fransk løgsuppe opskrift
Her er en klassisk fransk løgsuppeopskrift, der er nem at lave derhjemme:
Ingredienser:
- 4-5 store løg (gerne gule eller hvide)
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 4-5 fed hvidløg (valgfrit)
- 1 spsk sukker
- 1-2 spsk mel
- 1 liter okse- eller hønsebouillon (du kan bruge grøntsagsbouillon)
- 1/2 glas hvidvin (valgfrit)
- 1-2 laurbærblade
- 1-2 kviste timian (frisk eller tørret)
- Salt og sort peber efter smag
- 6-8 skiver baguette eller andet brød
- 200-250 gram revet ost (kamost, Gruyere eller anden smeltende ost)
Forberedelse:
- Klargøring af løg Pil løget og skær det i tynde halve ringe. Hvis du bruger hvidløg, så hak det også fint eller før det gennem en presse.
- Stegning af løg Varm olivenolie og smør i en stor gryde eller dyb pande. Tilsæt det hakkede løg og steg ved middel varme, indtil det er gyldenbrunt, under jævnlig omrøring. Dette kan tage omkring 20-25 minutter. Løgene skal blive bløde og karamellisere, hvilket giver suppen dens karakteristiske søde smag.
- Tilsætning af sukker og mel Når løgene er blevet gyldne og karamelliserede, tilsættes sukker og røres rundt. Dette vil hjælpe med at forbedre karamelliseringen. Drys derefter mel på løget og bland grundigt. Kog i yderligere 2-3 minutter, så melet ikke får en blød eftersmag.
- Tilsætning af væske Tilsæt gradvist bouillon under konstant omrøring for at undgå klumper. Hvis du bruger vin, tilsæt det på dette tidspunkt. Hæld bouillon i og bring det i kog. Reducer varmen og tilsæt laurbærblad og timian. Svits suppen ved svag varme i 20-30 minutter.
- Tilberedning af brødet Mens suppen koger steges brødskiverne i ovnen eller på en pande, indtil de er gyldenbrune.
- Samling af suppen Når suppen er klar, hældes den i varmefaste kopper eller serveringsskåle. Top hver suppe med en skive ristet brød og drys med revet ost.
- GrydeeSæt kopperne eller tallerkenerne i en ovn forvarmet til 200°C og bag indtil osten er smeltet og gylden (ca. 10 minutter). Du kan også bruge en grill til denne proces.
- Server Serveres varm, umiddelbart efter gryden, så osten stadig er varm og strækbar.
Fransk løgsuppe er ikke kun velsmagende, men også en atmosfærisk ret, der bringer komfort og varme til ethvert hjem. Dens rige smag og aroma har vundet popularitet i mange lande og fortsætter med at glæde elskere af lækker mad. Ved at lave denne suppe derhjemme kan du nyde et stykke fransk kulinarisk tradition og tilføje variation til din menu.
