Peking eend er en udsøgt skål, der har vundet hjerter af gourmeter rundt om i verden. Dens historie går tilbage mere end et århundrede og er tæt forbundet med Kinas kultur og kulinariske traditioner.
Peking eend har sine rødder i det gamle Kina under Ming-dynastiets regeringstid (1368-1644). På den tid blev denne skål kun forberedt til den kejserlige familie. De udvalgte ænder blev omhyggeligt opfedt, derefter kogt i specielle gryder og udsat for en unik stegningsteknik. Dette gjorde kødet utroligt mørt på indersiden og huden sprød på ydersiden.
Over tid blev Peking eend tilgængelig ikke kun for den kejserlige familie, men også for masserne. I det 19.århundrede blev opskriften perfektioneret af paladskokke i Beijing og begyndte at sprede sig ud over hovedstaden. På dette tidspunkt begyndte anden at blive kogt ved hjælp af brændeovne, hvilket gav den en unik aroma og smag.
Pekingandens popularitet begyndte at vokse hurtigt i det 20.århundrede, da Kina åbnede sig for verden efter en lang periode med isolation. Skålen var en stor succes i udlandet. Efterhånden begyndte opskriften at tilpasse sig lokale smag, især i Nordamerika og Europa.
Et af funktionerne i Peking eend er den måde, den serveres på. Traditionelt serveres den i form af tynde skiver på sarte tortillas. Derudover serveres finhakket tynde grønne løg, agurker og sød hoisin sauce.
En af de faktorer, der bestemte populariteten af Peking eend, er dens unikke smag. Kombinationen af sprød hud, ømt kød og duftende krydderier får dig til at komme tilbage til denne skål igen og igen. På grund af sit majestætiske udseende og smag vælges Peking eend ofte til særlige lejligheder og helligdage.
Derudover har anden opnået anerkendelse på grund af sin alsidighed. Det kan serveres som hovedret eller som forretter eller smørrebrød. Dette gør det til et ideelt valg til forskellige arrangementer – fra en middag i en hyggelig vennekreds til en smuk banket.
I den moderne verden er Peking eend blevet ikke bare en skål, men et ægte symbol på kinesisk køkken. Hendes popularitet fortsætter med at vokse, trænger ind i kulturer i forskellige lande og vinder hjerterne hos nye fans. Denne skål belyser raffinement, tradition og unik smag i den bedste tradition for Kinesisk gastronomi.
