Hver af os er bekendt med dufte og smage fra barndommen, der fører os tilbage til de ubekymrede tider, hvor vores mor eller bedstemor ville lave noget lækkert i køkkenet. Sovjetisk middag er ikke bare mad, det er en hel æra fyldt med traditioner, familieværdier og minder. Lad os sammen finde ud af, hvordan man forbereder en rigtig sovjetisk frokost.
Første ret: Borscht
Lad os starte med den første ret, som ofte var aromatisk borscht. Borscht er en klassiker fra det sovjetiske køkken, en yndlingsret for mange familier.
Ingredienser:
- 500 g oksekød på benet
- 1 sukkerroer
- 2 kartofler
- 1 gulerod
- 1 løg
- 200 g kål
- 2 spiseskefulde tomatpure
- 2 fed hvidløg
- Salt og peber efter smag
- Laurbærblad
- Grønt (dild, persille)
- Creme fraiche til servering
Forberedelse:
- Hæld koldt vand over oksekødet, bring det i kog, fjern skummet og lad det simre ved svag varme i cirka en time, tilsæt laurbærblad og salt.
- Skræl og riv imens rødbederne på et groft rivejern. Steg det i vegetabilsk olie, tilsæt tomatpuré og lad det simre i 10 minutter.
- Skær kartoflerne i tern, gulerødder i strimler og løg i finthakkede stykker. Tilsæt dem til bouillonen.
- Når kartoflerne og gulerødderne er blevet bløde, tilsættes strimlet kål og rødbeder. Kog i yderligere 10-15 minutter.
- Til sidst tilsættes finthakket hvidløg, peber og krydderurter. Lad borschten trække under låg i 15-20 minutter.
Server borscht med creme fraiche og sort brød - dette er en uforglemmelig smag af barndommen!
Anden ret: Koteletter med kartoffelmos
Koteletter med kartoffelmos er en enkel, men utrolig velsmagende og mættende ret, der forbindes med hjemmehygge.
Ingredienser til koteletter:
- 500 g hakket kød (svine- og oksekød)
- 1 løg
- 1 æg
- 2 skiver gammelt brød
- Mælk til iblødsætning af brød
- Salt og peber efter smag
- Vegetabilsk olie til stegning
Forberedelse:
- Læg brødskiver i blød i mælk i et par minutter.
- Riv eller hak løget fint.
- Tilsæt æg, udblødt brød, løg, salt og peber til det hakkede kød. Ælt grundigt.
- Form små koteletter af hakket kød og steg dem i varm olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Skru derefter ned for varmen og lad det simre under låg i yderligere 10-15 minutter.
Ingredienser til puré:
- 1 kg kartofler
- 100 ml mælk
- 50 g smør
- Salt efter smag
Forberedelse:
- Skræl kartoflerne, skær dem i store stykker og kog dem i saltet vand, indtil de er bløde.
- Hæld vandet fra, tilsæt varm mælk og smør. Mos kartoflerne og bland grundigt.
Server koteletter med mør kartoffelmos og syltede agurker.
Tredje ret: Tørret frugtkompot
Hvad er frokost uden noget sødt? Tørret frugtkompot er en traditionel sovjetisk drik, der var elsket af både børn og voksne.
Ingredienser:
- 200 g tørret frugt (æbler, pærer, blommer, tørrede abrikoser)
- 1 liter vand
- 100 g sukker
Forberedelse:
- Skyl tørrede frugter grundigt og læg dem i blød i koldt vand i 30 minutter.
- Bring vand i kog, tilsæt tørret frugts og sukker.
- Kog kompotten ved svag varme i 30-40 minutter.
- Lad det trække og køle af.
Tørret frugtkompot er forfriskende og fylder frokosten med noter af søde minder.
At lave en sovjetisk middag er ikke kun en mulighed for at nyde lækker og tilfredsstillende mad, men også en måde at huske de gode stunder, hvor hele familien samledes ved et bord. Vi håber, at disse opskrifter vil hjælpe dig med at fordybe dig i barndommens atmosfære og skabe en ægte sovjetisk middag i dit køkken. God appetit!
