Crème brûlée er en klassisk fransk dessert, der har fanget hjerterne hos mange mennesker rundt om i verden. Dens popularitet skyldes kombinationen af et delikat cremet fyld og et sprødt karamel-toplag.
Historien om creme brulee's oprindelse går tilbage til det franske køkken i det 17. århundrede. På det tidspunkt kom franske kokke på en måde at bruge æg, der var i overskud. De begyndte at lave flødedesserter med æggeblommer, fløde, sukker og vanilje. En teknik blev også udviklet til at karamellisere sukker på overfladen af desserten ved hjælp af et varmt metalværktøj. Dette blev et af nøgleelementerne i creme brulee - et sprødt lag karamel.
Creme brulee opskrift:
Ingredienser:
500 ml fløde (fedtindhold ikke mindre end 30%)
4 æggeblommer
100 g sukker
1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljeekstrakt
Brun farin til drys
Forberedelse:
- Hæld fløden i en gryde og bring det i kog
- Fjern fra varmen og tilsæt vanilje*skåret vaniljestang i halve)
- Lad trække i 15 minutter
- Pisk æggeblommer og sukker i en separat skål, indtil det er glat.
- Hæld stadig varm fløde i æggene under konstant omrøring, så blandingen ikke stivner.
- Hæld blandingen i en gryde og kog over medium varme under konstant omrøring, indtil den er tyknet.
- Hæld cremen i skåle eller forme og sæt i køleskabet i 2-3 timer
- Drys den frosne fløde med sukker og smelt den ved hjælp af en brænder, indtil der dannes et sprødt toplag.
Creme brulee er klar!
Hvorfor er creme brulee så populær?
For det første er konsistensen af creme brulee en af dens vigtigste attraktive egenskaber. Den har en delikat, cremet fyldstof, der efterlader vaniljenoter. Karamel toplaget giver den en sprød tekstur og en dejlig sødme, hvilket skaber en dejlig kontrast.
For det andet er creme brulee en elegant og sofistikeret ret. Toppet med brun farin og perfekt karamelliseret ser det meget attraktivt og appetitligt ud. Dens design kan varieres ved at bruge for eksempel friske bær eller mynteblade som dekoration.
Og endelig passer creme brulee godt til en række forskellige drinks. Den passer perfekt til espresso, kaffe, te eller vin, hvilket gør den til en ideel dessert efter middagen eller på dessertbordet.
