Smagfuld grøntsagsstuvning! Opskrift på stuvede grøntsager med timian og krydderurter - en sund ret med lavt kalorieindhold

Redaktionel
Indsendt af Redaktionel kl. | Kategori Europæisk køkken

Grøntsagsstuvning er en lækker ret, der kan serveres alene eller som tilbehør til en hovedret.

Fordele ved gryderet:

  1. Næringsrig: De grøntsager, der bruges i gryderetten, indeholder en række vitaminer, mineraler, antioxidanter og kostfibre, som er vigtige for en sund krop.

  2. Lavt kalorie- og fedtindhold: Grøntsagsgryderetter har generelt et lavt kalorieindhold, da de indeholder mindre fedt og kulhydrater end kødgryderetter. Det gør det til et godt valg for folk, der holder øje med deres vægt eller spiser en kaloriefattig kost.

  3. Højt fiberindhold: Grøntsagerne i gryderetter er rige på fibre, som hjælper fordøjelsessystemet med at fungere korrekt, forbedrer tarmens peristaltik og reducerer risikoen for forstoppelse.

  4. Antioxidanter: Mange af de grøntsager, der bruges i gryderetter, indeholder antioxidanter, som hjælper med at bekæmpe frie radikaler i kroppen og forebygger udviklingen af forskellige sygdomme, herunder hjerte-kar-sygdomme og visse former for kræft.

  5. Opfylder behovet for grøntsager: Grøntsagsgryderetter er en velsmagende måde at øge indtaget af grøntsager i din kost på. Den vil hjælpe dig med at nå dit anbefalede daglige indtag af frugt og grønt.

Opskrift på grøntsagsgryde:

Ingredienser:

  • 2 spsk olivenolie

  • 1 løg

  • 2 stk. fed hvidløg

  • 2 stk. gulerødder

  • 2 stk. sød peberfrugt

  • 1 stk. aubergine

  • 1-2 stk. courgetter

  • 400 gr. tomater i deres egen saft

  • 1 tsk. tørret timian

  • salt

  • Kværnet sort peber

  • Krydderurter

Forberedelse:

  1. Skær løg, gulerødder og aubergine i tern
  2. Skær squash og peberfrugt i halve ringe
  3. Riv hvidløg på et mellemstort rivejern.
  4. Tilsæt olie til en godt opvarmet stegepande.
  5. Steg løg og hvidløg i ca. 2 minutter.
  6. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
  7. Tilsæt aubergine og squash, bland grundigt og kog i yderligere 5 minutter.
  8. Tilsæt tomaterne i deres egen saft sammen med væsken.
  9. Smag til med salt, peber og timian.
  10. Bland grundigt, og kog ved svag varme og under låg i 20-25 minutter.
  11. Smag gryderetten til med salt, hvis det er nødvendigt.
  12. Pynt med friske krydderurter

Grøntsagsgryde kan serveres som en selvstændig ret eller som tilbehør til hovedretter som stegt eller bagt fisk, oksekød eller kylling. Den passer også godt til grød, pasta eller ris.

Grøntsager kan også bruges til at lave en utrolig velsmagende ret kaldet Ratatouille, som også er en grøntsagsstuvning. Det særlige ved denne ret er, at man skærer og arrangerer grøntsagerne i cirkler, hvilket giver et pænt udseende. De tilberedte grøntsager placeres omhyggeligt på en bund af grøntsagssauce, hvorefter ratatouillen bages i ovnen og tilsættes basilikum og timian.